3,5 κιλά χοιρινό μπούτι
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
⅓ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
¼ φλιτζανιού αλάτι χοντρό
¼ φλιτζάνι τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. κύμινο
40 σκ. σκόρδο λιωμένες
Μέθοδος Εκτέλεσης:Ανακατεύουμε το χυμό, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, τη ρίγανη, το κύμινο, και το σκόρδο σε ένα μπολ και φτιάχνουμε τη μαρινάδα την οποία αφήνουμε στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε πλάγιες σχισμές σε όλη την επιφάνεια του κρέατος έτσι ώστε να μπορέσει η μαρινάδα να περάσει μέσα στο κρέας.
Το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο γυρνώντας το χοιρινό κάθε λίγες ώρες, για τουλάχιστον 6 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ψήνουμε το χοιρινό πάνω σε μία σχάρα και από κάτω βάζουμε ένα ταψάκι για να πέφτουν τα λίπη του.
Ραντίζουμε το χοιρινό με τη μαρινάδα κάθε 30 λεπτά, έως ότου το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του χοιρινού να δείχνει 90 βαθμούς, για περίπου 5 ώρες δηλαδή.
Το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο γυρνώντας το χοιρινό κάθε λίγες ώρες, για τουλάχιστον 6 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ψήνουμε το χοιρινό πάνω σε μία σχάρα και από κάτω βάζουμε ένα ταψάκι για να πέφτουν τα λίπη του.
Ραντίζουμε το χοιρινό με τη μαρινάδα κάθε 30 λεπτά, έως ότου το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του χοιρινού να δείχνει 90 βαθμούς, για περίπου 5 ώρες δηλαδή.
0 comments:
Δημοσίευση σχολίου
Μη διστάσετε να προσθέσετε σχόλια στο δημοσίευμα που σας ενδιαφέρει.
Η εφημερίδα karatzova.com ενθαρρύνει τη δημόσια έκφραση των αναγνωστών της εφόσον τηρούνται οι βασικοί κανόνες δημοσιότητας που ορίζουν οι ελληνικοί νόμοι. Τα σχόλια εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή.